Eiszeitlichen Ursprungs: kiesige Morenisch mit Kalk- und Tonvorkommen mit luftigen und durchlässigen Untergrund.
Rebensorte
Cabernet Sauvignon 25% - Cabernet Franc 75%
Durchschnittsalter der Reben
Über 25 Jahre
Vinifikation
Die in der Regel in der letzten September- und ersten Oktoberwoche geernteten Trauben werden gequetscht und entrappt, in rot vinifiziert und über einen längeren Zeitraum mit häufigem Umpumpen mazeriert, um die Farbe und die charakteristischen Aromen der Rebsorte zu erhalten.
Reifung
Nach der Umfüllung wird der Wein in Tonneaux gelagert, gefolgt von einer für die Reifung unerlässlichen Zeit in der Flasche.
Degustationshinweise
Die granatrote Farbe führt zu Aromen von roten Früchten, die dann in würzige Noten von Leder und Tabak übergehen.
Vollmundig, harmonisch und ausgewogen mit eleganten, weichen Noten, die auf die Zeit in den Tonneaux zurückzuführen sind.
Essen Kombinierung
Mittellang gegartes Fleisch und Wild finden in diesem Wein eine ideale Kombination, perfekt auch um den Geschmack von reifem Käse hervorzuheben.