Obwohl es seit Jahren nicht mehr möglich ist, ihn bei seinem richtigen Namen zu nennen, hat er immer die inneren Eigenschaften der historischen Rebe bewahrt. Der angenehm feine Geschmack von Bittermandeln gibt ihm seinen heutigen Namen Mandorlo.
Eiszeitlichen Ursprungs: kiesige Morenisch mit Kalk- und Tonvorkommen mit luftigen und durchlässigen Untergrund.
Rebensorte
Die für das Gebiet typischen weißen Trauben
Durchschnittsalter der Reben
25/30 Jahre
Vinifikation
Er wird durch Weißweinbereitung mit strenger Temperaturkontrolle gewonnen. Nach der Gärung erfolgt der Abstich, wobei darauf geachtet wird, den Wein so zu lagern, dass eine malolaktische Gärung vermieden wird.
Reifung
Nach einigen Monaten in Zementfässern wird der Wein in Flaschen abgefüllt.
Degustationshinweise
Die größte Qualität dieses Weins liegt in seiner perfekten Ausgewogenheit in der Nase und am Gaumen. Die Farbe ist strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet zeigt ausgeprägte Noten von Mandeln und einen Hauch von Wildblumen.
Der Geschmack ist voll mit guter Frische und die bittere Note der Mandel tritt auch am Gaumen hervor.
Essen Kombinierung
Er past perfekt zu ersten Gängen, Gerichten mit weißem Fleisch, fettem Fisch oder Seefisch.