Eiszeitlichen Ursprungs: kiesige Morenisch mit Kalk- und Tonvorkommen mit luftigen und durchlässigen Untergrund.
Rebensorte
Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon
Durchschnittsalter der Reben
Über 20 Jahre
Landwirtschaftssystem
Casarsa und Guyot
Vinifikation
Die Trauben werden in der Regel zwischen der letzten September- und der ersten Oktoberwoche geerntet und nach dem Einmaischen und Abbeeren lange Zeit mit häufigem Umpumpen mazeriert, um die Farbe und die charakteristischen Aromen der Rebsorte zu erhalten. Nach dem Abstich des Mostes wird die Gärung abgeschlossen, gefolgt von mehreren Umfüllungen.
Reifung
Der Wein reift für einige Monate in Stahlfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Degustationshinweise
Der rubinrote Wein hat einen intensiven Geruch, der an frisch gemähtes Gras erinnert und in Noten von grünem Pfeffer und würzigen Aromen übergeht.Am Gaumen mit ausgeprägten Tanninen ausgewogen.
Essen Kombinierung
Er passt perfekt zu Hauptgerichten mit rotem Fleisch und mittelreifem Presskäse.