Hinter dem weichen Aussehen verbirgt sich eine gute Struktur und Persönlichkeit. Genau so spiegelt er perfekt, Linda, Giancarlo Stefanonis älteste Tochter wieder.
Eiszeitlichen Ursprungs: kiesige Morenisch mit Kalk- und Tonvorkommen mit luftigen und durchlässigen Untergrund.
Rebensorte
Chardonnay – Sangiovese – Malvasia – Rondinella
Durchschnittsalter der Reben
Über 20 Jahre
Landwirtschaftssystem
Casarsa und Guyot
Vinifikation
Er wird in den Weinbergen des Weinguts in Cavriana und Monzambano im Herzen der mantuanischen Morenic-Hügel erzeugt.
Der Boden eiszeitlichen Ursprungs ist lehmig-kalkhaltig und weist ein einzigartiges Mikroklima auf, das dazu beiträgt, die feinen und zarten Noten dieses Schaumweins zu charakterisieren.
Die Trauben werden in den ersten zehn Tagen vom September geerntet. Die weißen Trauben werden sofort weich gepresst, während die roten Trauben, aus denen der Sekt hergestellt wird, einige Stunden lang mazerieren. Nach dem Mischen folgt die Verarbeitung nach der klassischen Flaschengärung.
Degustationshinweise
Schon die angenehme pudrige rosa Farbe mit intensiveren Schattierungen ist bestechend. Das üppige Bouquet zeigt zarte Noten von Johannisbeeren, Walderdbeeren und Hundsrosen, am Gaumen ist er lebendig, dynamisch und sehr frisch mit einem feinen, würzigen Abgang.
Essen Kombinierung
Er eignet sich hervorragend als Aperitif und ist ein angenehmer Begleiter zu Wurstwaren, aber am besten schmeckt er zu Schalentieren und schmackhaftem Fisch.
