Eiszeitlichen Ursprungs: kiesige Morenisch mit Kalk- und Tonvorkommen mit luftigen und durchlässigen Untergrund.
Rebensorte
Chardonnay
Durchschnittsalter der Reben
20/25 Jahre
Landwirtschaftssystem
Guyot
Vinifikation
Die Trauben werden vor ihrer normalen Reife geerntet. Streng nach der klassischen Flaschengärung hergestellt, wobei alle Produktionsschritte eingehalten werden.
Reifung
Der Spumante-Basiswein wird im Allgemeinen im Juni des auf die Ernte folgenden Jahres in Flaschen abgefüllt und anschließend erneut vergoren und auf der Hefe in der Flasche gereift.
Die Flaschen werden in speziellen Räumen bei kontrollierter Temperatur und im Dunkeln gestapelt.
Nach der langen Gärung wird die Weinhefe entfernt und dann endgültig verkorkt.
Degustationshinweise
Die Herstellung von Qualitätsschaumweinen ist auch ohne tief verwurzelte Tradition möglich, wenn die Strenge der Produktion zur Priorität wird. Unser Sekt ist von leuchtend strohgelber Farbe mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Intensives und duftendes Bukett, mit sofortiger Wahrnehmung von Biskuitnoten und Anklängen an Hefe und Brotkruste, die zu Haselnussnoten übergehen. Elegant, trocken mit einer angenehmen Säure.
Essen Kombinierung
Besonders empfehlenswert zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten.