Eiszeitlichen Ursprungs: kiesige Morenisch mit Kalk- und Tonvorkommen mit luftigen und durchlässigen Untergrund.
Rebensorte
Moscato Giallo (Goldmuskateller) 100%
Durchschnittsalter der Reben
Über 20 Jahre
Landwirtschaftssystem
Casarsa und Guyot
Vinifikation
Nach der Ernte werden die Trauben im richtigen Reifestadium sorgfältig ausgewählt und dann weiß vinifiziert. Der gewonnene Most wird nach einigen Monaten der Nachgärung in Flaschen abgefüllt und durchläuft dann alle Etappen der Herstellung nach der klassischen Flaschengärung: Schaumbildung für einige Monate, Umfüllen auf Pupitres zum Dekantieren des Sediments der erneuten Gärung, Degorgieren, endgültiges Verkorken mit einem Korkstopfen.
Reifung
Das Besondere an diesem Wein ist, dass er nach der klassischen Flaschengärung hergestellt wird.
Nur mit Hilfe langjährig erprobter Techniken ist es uns gelungen, den Gärdruck in der Flasche zu kontrollieren, eine objektive Schwierigkeit bei der Herstellung, die nur sehr wenige Weinkellereien beherrschen.
Degustationshinweise
Leuchtend strohgelb, öffnet er sich mit klaren Blumendüften, die von Salbei bis Rose reichen und fruchtige Noten von Pfirsich und Aprikose einleiten.
Die feine und anhaltende Perlage verleiht dem Gaumen eine Süße, die nicht süßlich ist, da sie durch die Frische gut abgemildert wird. Schöne Düfte kehren mit einer eleganten und ausgewogenen Interpretation im Mund zurück.
Essen Kombinierung
Er passt gut zu Desserts und insbesondere zu gefüllten Desserts.