Seit mehr als dreißig Jahren produzieren wir diesen klassischen Sekt, der Tradition und Vergangenheit verbindet und repräsentiert. Er zeigt die ganze Arbeit unserer Familie.
Eiszeitlichen Ursprungs: kiesige Morenisch mit Kalk- und Tonvorkommen mit luftigen und durchlässigen Untergrund.
Durchschnittsalter der Reben
20/25 Jahre
Landwirtschaftssystem
Guyot
Vinifikation
Die Trauben werden vor ihrer normalen Reife geerntet. Streng nach der klassischen Methode hergestellt, wobei alle Produktionsschritte eingehalten werden.
Der Spumante-Basiswein wird im Allgemeinen im Juni des auf die Ernte folgenden Jahres in Flaschen abgefüllt und anschließend erneut vergoren und auf der Hefe in der Flasche gereift.
Die Flaschen werden in speziellen Räumen bei kontrollierter Temperatur und im Dunkeln gestapelt.
Nach der langen Gärung wird der Hefesatz entfernt und der Dosiersirup vor dem endgültigen Verkorken hinzugefügt.
Degustationshinweise
Der Spumante Brut hat eine brillante strohgelbe Farbe mit einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase intensiv und wohlriechend, mit einer sofortigen Wahrnehmung von Biskuitnoten, die dann in Haselnussnoten übergehen.
Er ist elegant und hat eine lebendige Frische am Gaumen.
Essen Kombinierung
Hervorragend als Aperitif, aber auch zu Fischgerichten während der ganzen Mahlzeit.